Kräftpremiären är en älskad svensk tradition som förenar historia, kultur och gastronomi. För många svenskar är kräftor en självklar del av sensommaren. Den traditionsenliga kräftskivan, med alla sina festligheter, är en högtid som firats i århundraden.
Kräftpremiären är här
Publicerad
Sensommaren är här, och med den återkommer en av Sveriges mest älskade traditioner – kräftpremiären! Den 8 augusti markerar starten på årets kräftsäsong, fylld med festligheter och smakupplevelser som har firats i århundraden.
Svensk signalkräfta på fat med krondill
Varför just kräftpremiär den 8 augusti?
En anledning till att vi äter kräftor vid den här tiden på året är att de är som godast under sensommaren. Det finns också en historisk bakgrund till varför vi har kräftpremiär just nu. På slutet av 1800-talet blev kräftor väldigt populära, så pass att de nästan försvann från svenska vatten. För att skydda kräftbestånden infördes ett förbud mot kräftfiske från 1 november till 7 augusti. Trots att förbudet togs bort 1994, har det blivit en tradition att vänta med kräftpremiären tills efter den 7 augusti.
Det sägs att den första ”kräftskivan” i Sverige hölls av kung Erik XIV vid hans halvsysters bröllop redan på 1500-talet. Tre hundra år senare var kräftskivan, då kallad kräftsup, en populär aktivitet bland överklassen. Först under 1900-talet spreds kräftskivan till hela landet och blev en folkfest.
Kräftpremiären markerar inte bara starten på kräftsäsongen, utan fungerar också som en symbol för den svenska sensommaren och den tidiga hösten.
Webbfråga Kommer du äta kräftor?
3 min
1 min
1 min
51 sek
2 min
1 min
1 min
2 min
1 min
3 min
